Business

事業内容

漁獲から加工・出荷まで
一貫して行っています。

日髙水産では、宮崎・日向灘での漁獲から、水揚げ、加工、製造、出荷までを一貫して行っています。水揚げされたしらすを鮮度の良いうちに加工し、それぞれの商品の特徴に合わせて仕上げています。

Reason

日髙水産では、鮮度・一貫体制・商品展開の3つを軸に、宮崎の海の恵みを生かした商品をお届けしています。

Process

漁獲したしらすが、ちりめんとして出荷されるまでの工程をご紹介します。

01

水揚げ
- 自社船で日向灘のしらすを漁獲しています。
- 漁場と加工場が近いため、漁獲したしらすをすぐに加工場へ運びます。（鮮度が命のため、網を揚げるたびに工場まで運搬船で運ぶ作業を繰り返します）
- 水揚げしてから釜（加工工程）に入るまで最短90秒で取り掛かれます。
02

釜揚げ
- しらすをしっかり洗浄して、釜茹での工程へ。この際、味付けは塩のみです。
- 釜のお湯の温度と塩分を調整しながらしっかり炊き上げます。
03

乾燥
- 乾燥はすべて機械でおこない、商品ごとの特徴に合わせて乾燥度合いを調整します
- 魚のサイズや、気温などによっても乾燥度合いを調整していきます。
04

検品・出荷
- 手作業と目視で検品し、異物を取り除きます。
- 金属検出機による確認を行い、出荷しています。